在食品安全领域，“你跟他讲法制，他跟你讲国情”的案例可谓多矣。你跟他讲农产品含有农药残留，他跟你讲农药残留只要不超标就没问题；你跟他讲牛奶里被检出致癌物质黄曲霉素M1超标，他反过来质问你“你说吃了致癌，它得吃几吨、吃几年才致癌啊？”你跟他说现在食品安全问题频现，他若无其事地说食品整体上是安全的。吃一点不合格食品也许没事，问题是吃多了呢？再说，老百姓有权利吃到安全、合格的健康食品，凭什么要老百姓容忍不合格的食品？
你跟他说正事，他跟你扯其他的，貌似是诡辩，是故意岔开话题，转移焦点、目标，实际上是试图给老百姓吃下宽心丸、定心丸，往深里说有推卸责任、粉饰太平之嫌。对一个有责任的职能部门来说，要关注食品的整体状况，更要盯住不安全的食品；要告诉大家农药残留不超标就没问题，更要做到不让农药残留超标。而对相关专家来说，不仅要用专业知识澄清老百姓的疑虑，更应该用所学知识建言职能部门恪尽职守，减少问题食品的出现。
在当前，老百姓不仅需要弄清一些似是而非的专业概念，更需要吃下真正的定心丸，即职能部门应严格把好关，不让不合格、不安全的食品出来坑人。否则，即便明白了不合格食品并非不安全食品，又能如何？仍会惴惴不安，为食品安全状况揪心。（王石川）
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