在20日于江苏省常州市举行的“学习双桂坊，诚信做食品”现场会上，江苏常州双桂坊美食街向全国食品餐饮行业同仁发出“用道德良心做放心食品”的倡议书。(7月21日新华社)
倡议书发得好！市场经济是信用经济、道德经济，市场经济越发展，对诚信的要求就越高。双桂坊的诚信意识，弘扬了优秀道德文化传统，他们的经验促进了食品行业健康有序发展，推动经济效益和社会效益双丰收，为全国的食品从业人员树立了鲜活的样板，也提振了全社会保障食品安全的信心。他们的经验值得借鉴与推广，我们期待见到更多的“双桂坊”。
当下食品安全领域存在着严重的信誉危机，诚信缺失是这个行业面临的棘手问题。在“吃得饱”之后如何能“吃得好”、“吃得安”已经成了社会群体性焦虑。面对食品安全问题，仅用道德来解决仅仅是扬汤止沸。解决食品安全问题的重点在于规范食品行业，用法治稳定行业道德。
几个月前，全聚德多家门店出售废弃的油脂，被倒卖后用于制作地沟油，引发热议。诚信守法本是“老字号”除了是产品历史外的另一块招牌，却竟被轻易地抹了黑。京城赫赫有名的百年老店尚且如此，其他的餐饮企业又有多少能独善其身？究其原因，一是利益驱动使然，二是法制不严，非法出售地沟油的商家有利可图却无被惩罚之实。可见，没有法治的跟进，“大块头”也会为了蝇头小利在阴沟里翻船。“老字号”品牌不能拿来作为守法的抵押品，还得要靠法律法规制约其经营行为不僭越。
事实上，严格监管也是双桂坊经验“主打歌”中“强音”。切实加强日常监管，采取统一供应食用油、依法严管非法添加剂等措施，有效阻止了生产经营中违法违规行为的发生。他们坚持关口前移、注重科技支撑、统一经营模式，在实践中探索出一套切实可行的管理机制。良心秤上的秤砣要有法治的重量，这充分值得食品餐饮领域的其他品牌借鉴学习。
当商家头顶上始终悬着达摩克利斯之剑之时，道德的血液就会源源不断地在身上流淌；当道德的血液不曾有过断流，就会凝聚成一股强大的力量铸造达摩克利斯之剑，维护社会的公秩良序，守望人们的生活安全。在现代社会，法治与道德这“两驾马车”是互相依存，互相作用的，相得益彰，缺一不可。因而，推广双桂坊“舌尖上的诚信”，不仅呼吁餐饮业的良心，也更需法治的跟进。（梁江涛）
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