真诚、儒雅、敏锐、细腻，这是性情中人巴陵的人生状态，也是我认识巴陵后由心而生的直觉。了解他，是从他作为图书编辑和书评人开始的。作为图书编辑，他是敬业的，作为书评人，他是合适的。从他的QQ签名“为文字而生，靠写字而活，精确每个字，对文章负责”就可以窥视到，他是一个浸润在文字之中，并永不懈怠地探求文字真谛的人。
在QQ上聊，他不仅谈文字，还热衷于一些吃吃喝喝的事情，这以后，我才发现，他写了许多美食散文。读了他的这些文字，我不得不说，他是一个出色的美食家。他的文字不同于北漂的古清生，总在舌尖上泛起浅浅淡淡的乡愁；也不同于南居广州的沈宏非，舌尖上时常有若隐若现、暧昧撩人的男女之情。他的美食文字，关注饮食原材料及其历史渊源，挖掘地方美食文化特征，表现美食文化品味和美食味道。他以敏锐的洞察力和细微的味觉感受，感触食物独特细微的味色区别，形成独特的文字，让人在享受文字之美的同时，口角生津。
巴陵是个执着坚持的人，也是一个善于体验、善于探寻、善于发现的人。他从事美食散文创作的十余年中，以旅行的方式游走在城市和乡村之间，遍尝各地美食，以此来探究美食历史和美食文化。十年间，他创作了五十余万字的美食散文作品，在全国多家报刊开设美食专栏。《尝食天下》是他近十年来的美食散文精选，这些文化气息浓郁的美食文字，将烟火男女带入一个其味无穷的世界。
对不同食物的细嚼慢咽，于巴陵来说，是人生智慧的凝聚和升华，这样的时候，他的心底总酝酿着美妙的饮食文字。书中首辑开篇之作《橘子洲黄鸭叫》，就叫出了思想，叫出了特色。文中，他作出了这样精彩的描写：“一条一条的（黄鸭叫）如剥了皮的小杉木码起，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹起一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆，又糯又耐人寻味，让人连骨头也舍不得吐，更放慢了品味的速度。吃鱼身，先夹着鱼腰，在背上咬一口，撕下一线长长的背脊肉，再一线一线的撕着吃，等露出背脊骨。再吃另一边，也一线一线的剥掉......”如此这般吃黄鸭叫，吃出了轻松心境，吃出了做人道理，令人学会在匆忙人生中，每做一件事都以沉实的心态去品味、去把握，最后步入精致完美的胜境。
生活中，很多人都会从乡下走向城市，但很少有人通过一个普通水果的口感，看到生活的变化，世事的变迁。巴陵呢，是那么敏锐地感受到了。在《一个柑橘的思想》一文中，他先是描绘了儿时吃柑橘的感受：“剥开柑橘皮喷出雾水的那种味道，让我每次兴奋不已，吃柑橘都那么精致，把一根一根的经络撕掉，再慎重的塞进嘴里......吃煨熟的柑橘，剥皮时汁水四溅，带着芬芳、带着酸甜，别有一番风味”而今，却完全没有以前那些美好的感觉了：“掰一瓣塞进口里，才知道柑橘不仅酸味甚浓，还有一股好大的苦味，难以进口。”他发现，并非他的味觉出现了问题，而是生活水平提高了，对食物的要求也随之发生了变化。由此他想到，人类的欲望，是没有尽头的，消极的欲望是享受和腐败；积极的欲望是寻求人生的颠峰。
巴陵是一个勤奋的美食家，他那丰富细腻的美好感觉牵动着你，引导着你，让你有如亲历：香味游荡在唇舌尖，轻轻滑过喉咙，稍有涩味，却很悠长（《沩山禅茶》）。肉皮清脆滑爽，有质感，却没有糯性和韧性；肥肉薄逸，滑腻而不油腻，柔软有弹性；精肉紧团，不散裂，肉质细腻清爽。最精华的要算汤汁，淡而清澈，带着微甜，有着多种香味混合，其他嫩味都变成一种鲜味，烫出了新鲜味道（《狗肉香》）。辣椒糊糊粘在舌头上，非常的柔软又带着温度，轻轻伸缩舌头，辣椒糊糊里的辣椒肉末就在舌尖上转动，辣汁散于舌面，舌头马上一紧，辣味全部显示出来，辣得头皮一胀。稍后，辣味流到口腔壁和嘴皮上，舌头是甜味。再细细品味，没有任何香精，也没有任何配料，不败坏口味，非常的够瘾（《擂辣椒》）。
他游历乡村城市，遍访名厨美食，娓娓动人地叙说着“吃”的感受的同时，在字里行间注入了他颇有质感的思考。他认为：年代带给人们的不只是食欲，还有同时代的文化，一个人的生命总是与那个时代的文化同在（《赤壁长江鱼》）。他告诉你：美食到民间去吃，味道才正宗（《益阳黄焖鸡》）。美好的东西是尝试出来的，美食也不例外（《安庆口水鸡》）。
《尝食天下》将丰富的食物种类呈现在读者面前，以食物演变延伸着文化链条，昭示着世事沧桑，同时通过精心细致的描绘，甄别着各具千秋的色香情味，搅动思绪，勾动食欲，萦绕出舌尖上的万千气象。
【责任编辑：霍骋远】
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