近日广州对餐饮环节食品抽检，四成五的大米和米制品被检出镉超标。昨日，广州市食品药品监管局发布2013年第一季度餐饮环节食品及相关产品检测结果，总体合格率为92 .92%，其中米及米制品的合格率最低，仅为55 .56%，不合格项目即是“镉”。
此次抽检米及米制品合格率最低，共抽检18批次，其中10批次合格，合格率为55 .56%，不合格的8批次原因都是镉含量超标。对于广州具体哪些餐饮单位的大米镉超标不合格，昨日广州食药监局负责人表示，只公布数据，暂不便公布具体名单。(5月17日南方都市报)
在媒体和群众的一再追问下，广州市食药监局于17日晚发出通报，表示已对问题大米及米制品采取控制措施，禁止使用。根据通报内容，广州市太洋海鲜酒家有限公司大米镉含量不合格,检测结果是0.40mg/kg；广东外语外贸大学南国商学院食堂大米镉含量不合格，检测结果是0.31mg/kg；广州市海珠区燕南飞美食店米粉镉含量不合格,检测结果是0.21mg/kg；仲恺农业工程学院第一食堂排粉镉含量不合格，检测结果是0.22mg/kg。
5月18日，在记者的再次追问下，广州食药监局公布镉超标的8批次米及米制品生产厂家、品牌标识：湖南攸县大同桥镇大板米厂生产的“高安大米”2批、无商标名大米1批，湖南攸县高和夏生大米厂生产的“高安大米”1批，湖南衡东县大浦镇东洋米厂生产的无商标名大米1批，湖南攸县石羊塘日星大米厂生产的“好日子”珍珠米1批，广东东莞市道滘金盈米制品厂生产的“东莞米粉”1批，广东东莞市道滘联合米制品厂生产的“翠竹排粉”1批。(5月19日人民网)
镉作为联合国粮农组织和世界卫生组织公布的人体毒性最强的重金属之一,是环境中常见的化学毒物,由于人类的不规范生产活动，镉已经广泛地分布并存于自然界中,容易造成环境及食品的污染。镉污染对人类造成危害，最早在日本被发现，日本因镉中毒曾出现“痛痛病”， 是镉环境污染进而导致人体慢性镉中毒的典型案例。镉及其化合物可以经过呼吸道和消化道进入人体。长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，表现为尿中含大量低分子量蛋白，由于肾小管功能受损，造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，极易发生病理性骨折，中毒者全身骨质疏松严重，极易骨折，情况最严重者，身上曾同时出现100多处骨折，严重影响患者的劳动能力和生活质量。相关的流行病学研究，还提示慢性镉中毒患者可能出现神经系统、免疫系统、生殖系统损害，以及肿瘤的高发。
从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“奶粉”到“地沟油”，从“毒豆芽”到“牛肉膏”，从“毒胶囊”到“毒生姜”， 频频爆出食品安全问题，使人总是感觉到吃在嘴里的东西都是含毒的，让人总是有一块驱不散也挥不去的沉重阴影每个人的心头。这些食品安全事件暴露了我国食品安全制度不完善、执法不严厉等问题。
国家食品药品监督管理总局16日上午召开保健食品打“四非”专项行动新闻发布会，介绍总局保健食品打“四非”专项行动的总体部署和具体安排。国家食品药品监督管理总局规划财务司负责人王小岩指出，目前在中国食品安全领域，违法犯罪问题十分突出，要让那些为了谋财不惜害命的人倾家荡产、人头落地。
这边国家食品药品监督管理总局的话音还没有落，那边广州大米就出了“问题大米”， 我们不禁要问，为什么和凭什么广州食品药品监督管理局不公布镉超标的大米品牌，大米是中国老百姓最重要的主食之一，而问题大米已经流入了市场，到了餐桌子上了，随时都在危害着民众的身心健康，我们不禁要问问什么抽检结果像挤牙膏一样报告出来？如果只公布数据而不公布品牌，那这样的抽检又有什么意义？政府信息公开条例以及公众的知情权，究竟被“不便公布”的政府部门摆在了怎样的位置？这种模糊处理也会让外界对有关部门留下了猜度的空间：为什么不公布详细的不合格信息，是有些企业做了工作还是公布的失误？这是在保护企业名誉？还是维护自身利益？这不免引起社会的猜想。更会让人觉得这中间似乎还有蹊跷？政府的信誉也随之扫地。我们要绝不冤枉每一个企业，但是更不能放过害群之马的企业，应该坚决给予打击害群之马的企业，以防止继续残害人民群众。
民以食为天，食以安为先。大米是最重要的日常主食之一，公众需要食用安全的食品。当地政府部门绝对不能以“不便公布”来随意敷衍群众，当地政府为什么宁愿降低自身的公信力也要替问题食品厂商隐瞒，实在让人搞不懂。问题大米的名单不公布，自然就不存在下架或者召回了。也就是说，群众要想吃到好大米，就只能靠自己撞大运了。食品质量监督检查本身是一项要对社会高度负责的工作，既在检测质量上要为社会提供安全标准，也要在检测结果上向社会开诚布公，给消费者提供参考。这样一起食品安全事件，食品药品监督管理局本应该及时、广泛、明确的公布品牌、批次和含量，并且报告相关执法部门，以避免更多的问题大米流入市场，以避免更多的人再购买到问题大米，否则就是严重渎职，置民众的生命安全、身体健康于不顾。
应该说，“问题大米”并不是今天才出现的，其危害公众已时日久矣。近年来，媒体就经常对此曝光，但却总是“野火灭不尽，死灰又复燃”。虽然当下某些行业造假的手段确实是越来越高，不要说“问题大米”难以辨认，就连假酒、假药、假人民币也很难辨别，但这决不能成为“问题大米”泛滥的理由。
一些地方的市场出现问题，鲜有官员出面检查，更难闻引咎辞职的声音。于是，一些官员不把主管行业出问题当作一回事，官照做、酒照喝、薪水照拿。如此机制，当然难以鞭策官员忠实履职。 因此，要整治“问题大米”，就必须重新审视市场监管及问责机制。
出现四成五的大米不合格，政府应该启动应急预案，读所有经营大米的企业和餐饮单位进行检查和排查，看看大米污染情况，解决大米问题大米应采取壮士断腕的决心，要下大力气坚决关闭一些违法企业和单位，要坚决打击，依法处理，毫不手软。同时，政府要采取措施，让人民群众吃上放心米，绝不能让问题米被人民群众吃上一粒，这是一条红线，也是一条底线，要不能够贪一时的利益，伤害民生之利。政府还应该同时追究镉污染事件中负责任的人之罪。
国家食品药品监督管理总局刚刚表示，要让食品安全领域谋财害命者人头落地；看来既要依法让那些为了谋财不惜害命的制售问题食品的人倾家荡产、人头落地，也不能漏掉了追究纵容甚至参与食品安全事件的官员的责任。政府既要将严惩重处作为食品安全治理常态，保持高压打击态势，更要打那些纵容不法生产商、销售商的职能部门失职者、保护者。
