白皙、鲜嫩的莲藕，常被人用来和美女的玉臂相比较。但很多人或许不知道当下这种又白又嫩的莲藕，可能是被美容过的。记者连日调查发现，莲藕市场上有一个几乎公开的秘密——拿柠檬酸美白莲藕，而且商贩对莲藕使用这种有防腐、保鲜效果的食品添加剂时，是毫无限制地“涂撒”。（4月29日《温州都市报》）
“天作孽，犹可违；自作孽，不可活。”这是消费者对问题食品的愤怒与无奈。据专家称，长期食用含柠檬酸的食品可能导致低钙血症。用柠檬酸漂白藕，可谓是漂白了藕，漂黑了心。
对商家而言，漂白了一批品相不好的藕，然后卖掉，自己得到了小利，但那赚的是黑心钱。更何况，在信息如此透明，传播如此发达的今天，漂白藕带给消费者的伤害岂能瞒得住。久之，那种漂白藕的行为必定是害人害自。一来，消费者知道漂白的藕有害，便不会再上当受骗。如今，市场供应充足，消费者没必要非吃藕不可，完全可以转向购买其他蔬菜。如此，必将带来藕的滞销，甚至让守法者商家与藕农跟着遭殃受损。二来，商家在销售环节漂白藕，是失信行为，最后只会失掉消费者的信任，无疑是搬起石头砸自己的脚。
对柠檬酸漂白藕，消费者除了愤怒，更期待商家能流淌着道德的血液，期待监管部门更给力，净化市场，好吃得更放心些。首先，要借助行业协会的力量制约害群之马。春江水暖鸭先知。问题食品，最先知道的必定同行的生产者与销售者。我想，完全可以通过行业协会进行适当干预：对销售环节漂白藕的商家停止供货，或者对生产环节漂白的藕不予承销等，以此制约那种失信行为。这需要行业协会的完善与科学管理，更需要商家们的自律。
其次，市场监管者要尽心履责。一来，要建立食品安全的信息网络，让那些问题食品出了厂，或进了市场就能被发现，被查处，不要等问题食品跑遍了整个市场才被发现。二来，打击问题食品要铁心硬手，要让违法者倾家荡产，以警效尤。三来，市场监管要先行一步。工商、质监、食品药品监督管理部门进行查处，打击非法行为，不能等违法行为成了公开的秘密，监管者还不知道，或者充耳不闻。等消费者吃出了问题，吃坏了健康，吃出了人命才来救急、管理，代价太大了。对监管者而言，监管滞后或迟作为，也是一种失职。
食品安全屡屡成为全国“两会”的热门话题，那是老百姓的渴望。构建食品安全，要有制度上的完善，还有赖于市场主体的“自律”，以及监管者“认真”。各方不要等待，不要观望，当知耻而改之！
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