记者9日从四川省食品药品监督管理局了解到，该部门和省教育厅联合制定了《四川省学校食堂食品安全管理办法》，要求义务教育阶段学校食堂一律不准外包。（7月9日新华网）
从媒体的公开报道来看，今年4月12日成都新都区新繁镇龙安二小的数十名学生，在学校食堂吃过午饭后，部分学生不同程度出现了头晕、呕吐、肚子疼等症状，疑似食物中毒。（4月14日中国青年网）4月9日，北京一所小学一年级二班的十余名学生，在放学回家后均出现了呕吐、腹泻、发烧等不适症状，家长怀疑学生身体不适与在学校就餐有关。（4月11日《北京青年报》）学校食堂的出现食物中毒现象着实令人担忧。相关职能部门责令食堂与学校管理者对食堂加强管理，是理所当然的。
此次，四川食品药品监督管理局与教育厅联合发文，要求义务教育阶段食堂一律不准外包，其用意无疑是直指学校食堂安全。由学校自主经营食堂，可以避免承包经营者过于看重利润而疏于食品质量。同时，学校自主经营，强化了学校的责任，可督促学校加强食堂的管理。只是，一个不准外包，学校食堂就安全了吗？
在笔者看来，学校食堂的安全，并不在于是否对外包，而在于监督。食堂承包者想获得一定的利润是正常的，但不能为了获取利润而以次充好，疏忽食品安全。而作为监管者，并不因为学校食堂由外承包而疏于管理。无论是学校食堂的经营者，学校本身对学校的监督，还有食品药品监督管理部门，要有对学生负责任的态度，都要有严格的食品安全标准，并具体落实，完全可以确保食堂的安全。
要让学生吃得安全又有营养，在加强监管的同时，还须有科学的成本预算。学校食堂不要一味地压低成本，或者学校额外收到一定数额的承包费用，而过度挤压学校食堂的利润。在承包者可以获取一定利润的基础上，辅之以学校有力监督，甚至政府给予适当补贴，可以保证学校食堂有公益性进行市场化经营。只是，承包学校食堂可以有一定的利润，但绝不能成为暴利行业。
而今，义务教育学校的食堂完全由学校自主经营食堂，若交给不善于经营的老师来管理食堂，会不会回到以前吃大窝饭的路上去，最后让学校食堂亏损，或吃得越来越差呢？义务教育学校食堂一律不准外包，把责任甩给学校，效果会如何？难言乐观。
