1月14日《重庆晚报》报道：元旦过后主城连续遭遇重度污染天气，很多人熏制腊肉香肠被看作是导致PM2.5上升的原因之一。1月4日，紧邻重庆的四川省达州市更是宣布，当地空气重度污染的罪魁祸首就是熏制腊肉。熏腊肉究竟会制造多少PM2.5？从上周六到昨天，巴渝公益事业发展中心的环保志愿者连续3天走访了主城10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5，结果显示，单个腊肉熏制点影响范围相当有限，基本上不超过50米。
熏腊肉工艺不仅在当地属于民间绝活，当然也属于一种民间美食传统，千百年来不见因腊肉而形成的环境污染，咋到了今天反而成了罪魁祸首了呢？“熏制腊肉肯定是增加了大气中污染物的总量，但环境本身有自净能力。”巴渝公益事业发展中心负责人郑健说。以工业污染和工地扬尘来作比较，熏制腊肉所用材料为树叶木柴或者更讲究的植物秸壳，而环境本身的自净能力较之于熏腊肉材料的植物秸杆种壳燃烧所发生的烟雾来说，哪种自净能力更强？事实是环境根本“吃”不下工业污染和扬尘污染，更消化不了道路交通所造成的尾气污染，反而是这种秸杆污染更容易被环境所吸收。那么，熏制腊肉又如何被当成了环境污染的罪魁祸首了呢？
以兰州石化违规排污与兰州市高调通报事论熏腊肉污染，究竟是民间的炉灶是罪魁祸首呢还是工业排污是罪魁祸首？一千个腊肉熏制点捆绑起来一起释放烟雾会对环境造成多大污染？而一根违规排放的烟囱又会对环境造成多大污染？何况熏腊肉本身所产生的烟雾并不可能对环境造成无法自我净化的污染？而工业违规不达标排放所造成的污染则不会被环境所吸收？
有网友质疑，夏天的时候将环境污染的责任推给农民所烧麦秸等秸杆，而冬季则将环境污染的责任推给熏制腊肉，更有官方或者专家将环境污染的责任直接推给民用产生油烟的炉灶，然而为什么官方或者专家无视工业污染、施工扬尘、道路扬尘和脏车入城等造成的更严重的污染？其根本的原因说轻了是一种责任推卸，说重了是一种嫁祸于人。
官帽与GDP挂钩，GDP与工业污染联姻，污染环境的发展实则是拿公共利益与既得利益作交换。将环境污染的罪过嫁祸于民间的熏制腊肉，表面上看似是一种典型懒政，深层看是一种唯官帽论恶性发展。
官帽本来是应当由环境污染工业污染熏“黑”的，而官方却对工业污染环境污染做无视状并刻意淡化之；环境本来不是由腊肉熏“黑”的，而官方却拿熏腊肉来作替罪羊，真正的罪羊又被谁隐藏了？
