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李振忠:谁能跳过“冬瓜馅”月饼的陷阱?

2017-09-05 09:29:34 来源:河北新闻网
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2017年9月4日《华西都市报》报道:随着中秋的临近,水果月饼首先在网上火了一把,但水果月饼到底有没有水果?网传“所有水果月饼全是冬瓜做的”是否属实?为什么冬瓜成为了水果月饼的“万能替身”?就此,记者深入月饼生产厂家进行了揭秘:月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼,低于此标准则为水果味月饼,而市面上的水果味月饼,多是“冬蓉+食用香精”制成,而有的莲蓉月饼也可能是“豆蓉”。

无月饼不中秋,这是我国千百年来的传统。然而,月饼馅料都是陷阱,水果味月饼其实是“冬瓜馅”,该新闻所报道的“冬瓜馅月饼”,又暴露出哪些监管缺陷与商家陷阱?随之应当追问的是,谁能跳过冬瓜馅月饼的陷阱?

一般来说买月饼要到超市,如今来说是买月饼完全可以下单网购,买家卖家两方便,一手交钱一手交货,何等便利快捷?然而且慢,无论管你怎么货比三家,无论管你再怎么三问售货员,也无论你怎么从卖家宣传网页上寻找严谨的答案,等货真正到家之后,却发现颜色或橙或绿或金黄,统统都是差不多一个味儿。是什么味儿呢?透过香精的掩盖,原来是一种最最普通的秋日食材,冬瓜!

冬瓜何以成为月饼生产厂家的首选?老冬瓜价格便宜,比一般的瓜类蔬菜也要便宜五毛到一元左右,而大批量进货的秋冬瓜,则一定会低于市场价。以一元起价二元封顶的冬瓜作为月饼馅料,则再合算不过。

冬瓜还有一个月饼馅料最大的优势,即极易染色,任何食物染色载体,都可以在几乎透明的冬瓜馅上任意涂抹,融为一体而不被怀疑。冬瓜馅的第二个优势,是少本身的味道而可以任由其他月饼馅调料融合添加而摇身一变为凤梨鲜桃莲蓉以及任何一种月饼馅料。其他调料一旦添加,冬瓜味被掩盖,其他调料上浮于味蕾,买家尝到的,不过是一种价格低廉而没有任何营养价值的调料的味道。

明月几时有,把酒问青天,月下中秋,国人莫不食月饼,本指望吃到若干种馅料的本味月饼,而到头来只是吃了一顿“冬瓜馅大餐”,花了大钱,赔了大本,除了冬瓜还是冬瓜,这又何苦来呢?“我吃过不少水果味的月饼,确实口感都差不多。”市民刘女士说自己选月饼主要还是看价格和口味,从来没想过水果味月饼里原来并没有水果。由此看来,无论管你再怎么会买再怎么精明,都精明不过卖家商家。一通冬瓜打天下,谁能跳过“冬瓜馅”月饼的陷阱?

成都中冠食品品管技术部负责人张和平介绍,月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼,低于此标准则为水果味月饼,而市面上的水果味月饼,确实都是“冬蓉+食用香精”制成。水果,水果味,一字之差可令商家打回原形,冬瓜馅抑或水果馅,莫令买家晕头转向也搞不明白。对此,监管部门负有还原月饼馅“真身”的责任。

责任编辑:霍骋远
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