苏绍玮:蒸包子用“路边积水”，缺的是良心

早餐车摊贩陈某海卖完包子后，发现路边坑内有积水，随即用蒸笼盖舀水倒进蒸包子的机器，进行简单清洗。相关部门正在对此事进行进一步调查。 8月30日，据合肥高新区官方消息，针对网友反映早餐车摊主舀路边积水放锅中蒸包子一事，已将涉事餐车扣押。（新京报）

摊主舀路边积水的视频在网络上一经曝光，迅速引起广泛关注，针对“积水蒸包子”现象，许多网友称“真是叹为观止”，用路边积水蒸包子闻所未闻，哪怕只是用水清洗机器也很不可思议，这商贩简直是对餐饮卫生毫不关心。

事实上，路边摊的卫生问题存在已久，但许多人已经对此“见怪不怪”，甚至还有部分人倾向于去吃路边“小脏摊”，更有网络红人去拍系列美食视频，直播打卡介绍路边“小脏摊”的特色食物。这种流动的路边摊点，以其价格低廉，方便快捷吸引了一大批的顾客，但也有不少人表示曾经有在路边吃完饭后产生腹泻呕吐，甚至食物中毒等现象，可见路边摊的卫生现状仍旧不容乐观。

诚然，路边摊很多是出没在街头巷尾，藏匿于闹市人群的“绝味小吃”，但其往往存在食材不新鲜、碗筷不消毒、一次性用品重复利用等卫生问题。特别是路边摊位于道路两侧，属于开放型摊位，马路上车轮滚滚所产生的尾气等空气污染物附着在食物表面，被简单烹饪过后送到消费者手中，也对人体健康产生一定的危害；最为关键的是，大部分路边摊没有食品经营许可证，也就是说，卫生资质都是不符合国家规定的，在这样一种环境下，路边摊的食品安全更加无从考量。疫情常态化下，卫生健康问题成了人们最关心的话题，路边摊若不加以整治，脏乱的卫生环境极易滋生病毒细菌，导致疫情加速蔓延，将对疫情防控工作产生反作用，对人民生命健康造成威胁。“积水蒸包子”事件的爆出，正是直指路边摊存在的卫生问题，流动摊位必须加以严格治理了。

路边摊商贩应增强从业责任感，严格遵守从业相关卫生规定，选用正规健康食材，自觉做好摊前卫生及摊内卫生的清理工作；广大人民群众要做好监督工作，发现卫生不合格的摊贩，及时向相关部门反馈；有关部门更应当加大路边摊的整治力度，对“小脏摊”的卫生状况进行检疫监督，发现不合格摊位，严肃追责问责并进行清理整改，督促从业者“对得起良心”，保障消费者“吃个放心”。