谢晓刚：“省钱宝藏”不是边角料食品安全的“遮丑布”

近来，食品边角料进入年轻人的视野，成为他们的“省钱宝藏”。猪肉脯碎片、海苔碎、火腿碎头、虎皮蛋糕边、牛排碎料等食品边角料，借着和正装食品口味、品质相当，价格低廉的宣传，成为电商平台的热销品。然而，有专家提醒，一些食品边角料可能是三无产品，存在安全隐患。（8月26日《工人日报》）

众所周知，食品边角料一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料，因形状不规则等原因不被正装产品采用，但其加工工艺、品质与正装产品一致。如果扔了，就是一种浪费，而如果低价销售，就是一种节约，也可谓物有所值。特别是近年来，勤俭节约的新消费理念开始在年轻人中流行, 在年轻人眼中，边角料零食是“省钱宝藏”。

此外，一些网红App上的分享、“种草”文章，重点介绍了边角料食品“便宜大碗”“零食自由”等贴近年轻人的属性，使消费者可以迅速便捷地接触和购买到更多“边角料”食品，购买“边角料”食品也渐渐成了消费新时尚。《2022年一季度消费新潜力白皮书》显示，第一季度，零食边角料相关产品在淘宝天猫销售额为2030万元，同比增长1749.23%。预计未来零食边角料市场规模将稳步上升，月销售额有望突破千万元。

物尽其用，节约是好事。然而，有些商家打着食品边角料的幌子，利用消费者认为边角料便宜的印象，“偷袭”着消费者的钱包。据了解，目前，市面上虽然有正规食品生产企业生产销售的食品边角料，但种类较少，有的是有包装但没有食品合格证的食品边角料；有的打着边角料的幌子，售卖的是大量批发、大包装的食品或零食等。其中，存在鱼龙混杂、质量安全难以保障的情况。面对鱼龙混杂的边角料零食市场，网友曾发出直击灵魂的拷问，“哪来这么多边角料?”

更大的危害在于，看似划算的价差，有时会让消费者忽略非正规包装、非达标品质以及虚实难辨的生产源头。目前，我国对于食品边角料本身并没有对应的产品标准或者企业管理体系规范，不少食品边角料处于灰色地带。正规食品生产企业很少单独为边角料提供预包装进行售卖，一些食品边角料为下级渠道商或者下游厂家生产销售，其中一些不良商家存在违法违规销售行为，比如把过期劣质食品“回炉”冒充“边角料”食品出售，甚至还有未经包装的“三无产品”流入市场，食品安全和质量很难得到保障。

因此，边角料食品越是走俏，安全越不能溜边。食品边角料被市场接受，有减轻一部人生活压力的现实意义，也是对减少餐饮浪费的实际行动，宣扬了厉行节约、反对浪费社会新风尚，但管理不能放松，质量绝对不能含糊。当务之急，亟需监管部门、电商平台在法律法规层面拾遗补缺，廓清模糊地带，共同推动市场良性发展，莫让“省钱宝藏”成为边角料食品安全的“遮丑布”，使原本消费者、厂家、商家三方共赢的边角料食品沦为劣质食品泛滥的“智商税”。