针对媒体曝光“全聚德鸭油被转卖地沟油，小贩用来炸薄脆”一事，昨天，全聚德集团表示，暂时指派两家门店负责人接受采访，集团将于近期召开发布会对此事进行具体说明。全聚德集团两家涉事的门店负责人均表示，店里当时以为是与一家有收购废油资质的公司签署的协议，直到警方介入调查才发现，王某用全套伪造资料欺骗店家。（5月27日《北京青年报》）
作为“中华著名老字号”，全聚德具有地标性意义。可就是这样一家驰名中外的标杆性企业，竟跟臭名昭彰的地沟油挂上了钩！更令人的愤怒的是：面对舆论，全聚德一味强调收油人员欺诈手段之高明、本企业员工上当受骗之委屈，而对自身在地沟油事件上应负的责任语焉不详。难道，在这起地沟油事件上，全聚德就全无责任了？事已至此，公众关心两件事情：一者，全聚德是不是真的被收油企业欺骗？二者，在沦为地沟油源头的事实面前，全聚德该当何罪？
根据《北京市生活垃圾管理条例》第四十三条规定：“餐饮服务单位应当单独收集餐厨垃圾，并委托有资质的生活垃圾收集、运输、处理专业服务单位进行集中处理”，违反规定的，“由城市管理综合执法部门责令停业整顿，并可处5000元以上5万元以下罚款”。不管是不是被收油企业欺骗，全聚德明显违反此规定。但对于全聚德这样的焦点企业，如果真的按照此规定施以相应处罚，能与该事件恶劣的市场导向责任相对等吗？可能，全聚德的老板会“长舒一口气”。
更重要的，我们在这起事件中，看不到全聚德作为著名品牌的企业责任意识。不能勇于承认错误，不向公众道歉是一个方面，一系列危机公关的姿态，令人不得不怀疑全聚德沦为地沟油源头的背后，尚有更多猫腻。试问：对于一个收集餐厨废弃油脂的企业，全聚德难道辨别不清其资质真伪吗？不管你信不信，反正我是不信。
结合事故之后全聚德危机公关的种种姿态和动作，笔者更愿意相信：在全聚德沦为地沟油源头的背后，是全聚德与“地沟油”的两相合谋——收油企业愿骗，全聚德自然就愿上当。反正这中间有着诱人的利益，不查处则闷声发大财，查处了，自有收油的小企业背黑锅；反正就算坐实了管理不善，使废弃油脂流入地沟油渠道的责任，也只是挠痒痒式的惩处，少得令其哂笑的罚款，如此百利无一害的好事，何乐而不为？
事件到底会以何种形式收场？尚不得而知。毋庸置疑的是：对于大企业，要格外严格地监管——既要保障其作为常规市场主体履行好市场责任，更要注意到企业一旦“涉水”，将对整个行业产生的负面导向后果。以此事件为例，既要追究全聚德对于废弃油脂管理不善的责任，还要查清楚在这中间，餐饮企业与地沟油链条之间有无交集。只有施以足够有震慑力的处罚，才能最大限度保障大企业与地沟油利益链之间的绝缘。否则，难保“被收油企业欺骗”不会成为企业脱责新法宝。
同时，这件事情也提醒市场管理者：对于制售地沟油的黑心商贩要严惩，对于地沟油流出的源头，更要施重典以治之。否则，偏执一端的地沟油治理工作，很难做到彻底。
【责任编辑：霍骋远】
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