“不许自带酒水”、“不接受自带红酒”、“包间费最低3000元”等，听到餐饮企业的说法，许多消费者感到很无奈。昨日，北京市工商局向社会公布了市餐饮行业常见的6种不公平的“霸王条款”，明确责令餐饮企业改正，否则消费者可以致电12315热线投诉。（12月10日《北京青年报》）
“不许自带酒水”等行规似乎是一坛“陈酿”，但没有散发出“醇香”，纠缠多年，始终困扰。站在不同的利益角度，会得到截然相反的结论。很多餐饮烹饪协会和饭店认为，饭店对自带酒水和食品的消费者适当收取服务费是合理的；而普通消费者大多反对，认为拒绝自带酒水、包间费等都是典型的霸王条款，践踏了消费者的知情权、自由选择权。呈现出典型的“零和博弈”之势，即便有消协及相关规范来“协调”，酒水洒落一地，也未能让人皆大欢喜。
先讲“大道理”。有多少行规把公平正义“灌醉”？有多少行规把市场秩序“灌醉”？又有多少行规霸王式“自斟自饮”？除了“自带酒水”之争外，比较有典型意义与代表性的还有“中午12点退房”行规。其中，很多是“存在即不合理”。行规的产生有两大来源：其一，行业法规“保驾”，所谓“有法可依”；其二，行业潜规则，看得见的非正义，有着顽强的生命力。来源不同，但性质相似，功能相近，都是为了维护本行业的利益，而对于行业的责任与义务语焉不详或避重就轻。
再讲“微利益”。包括餐饮业在内的各行各业都有自己的利益维护本能，这也是市场经济的必然。然而，逐利不可怕，就怕逐利“没文化”。就拿餐饮业来讲，此一时、彼一时，还看不清形势？从中央的“八项规定”，到《党政机关厉行节约反对浪费条例》的出台，再到《党政机关国内公务接待管理规定》的施行，“大客户”甚至是“VIP客户”的公款接待将离你们越来越远，公款或许对“霸王条款”无所谓，但私费肯定会“斤斤计较”。薄利多销向来是“饮食文化”的内容之一，把本来就不应该属于餐饮利润“让出来”，才能巩固与发展普通消费客户，此为立业之本。
允不允许自带酒水，市场将起到决定性作用。允许“自带酒水”，核心要保证市场秩序的“清醒”，让餐饮业“清醒”，让市场主体“清醒”；破解“中午12点”之类的行规，不妨拨快“市场竞争”这根指针。市场竞争充分与否、公平与否是市场经济体系健全的重要标志。常识告诉我们：竞争出活力，竞争出效率，竞争让各行各业出生产力。保证市场竞争的活力与生命力，需要良好的秩序，需要公平公正的环境，更需要决定性作用的市场实至名归。醒来吧！市场主体。谁主动对接市场的决定性，谁就抢占先机，谁就会立于市场竞争的不败之地。
