进入移动版，省流量，体验好今年春节期间，全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，比去年春节同期增长了28．7％，春节黄金周中国迎来消费“开门红”，这于餐饮业而言是个利好消息。（2月23日，工人日报）
相比之下，2020年中国餐饮业被新冠疫情这头“灰犀牛”撞得晕头转向、伤痕累累。根据中国烹饪协会分析，2020年，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年同期下降26％、21．1％，低于社会消费品零售总额增幅12．7％，餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重。但是，危中有机、危可转为机，经过疫情“冰河时期”的考验和洗礼，我们要看到，餐饮业仍可向阳而生、迎来高光。中国饭店协会与新华网联合发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示，虽然2020年餐饮行业遭受疫情严重打击，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变，2021年春节消费“开门红”便是最好的说明。
进入后疫情时代，餐饮业的发展环境、形势仍处在好的一面。在以“内循环”为主体的经济模式和发展格局下，国家对消费的刺激必会举措更多、力度更大。同时，中国有着14亿多人口的巨大消费市场，随着生活水平的提升，人们对吃好喝好的美好生活需求也会持续增长。
应该说，餐饮业发展大有可为，“牛”转乾坤完全可以实现。但是，大有可为并不等于必然有为，关键在于各餐饮企业能否抓住机遇、顺势而上，在产品、服务、创新等方面不断精进。
首先，产品是餐饮企业生存发展的核心竞争力所在。2020年在疫情冲击下，在大量弱势餐厅狼狈退出的同时，一些头部餐饮品牌却异常活跃，比如老乡鸡束从轩因为“手撕联名信”成为“网红”，企业公信力猛然提升；海底捞、小龙坎等企业的“自嗨锅”成断货王；老字号同庆楼拿到上交所主板市的入场券；西贝莜面村与海底捞积极布局快餐生态。从中可以看出，大浪淘沙，真正将众多餐饮门店打败的，是其自身产品竞争力。这就启发我们，精准对接客户需求，推出让顾客有回味的产品，树立自己的品牌才是餐饮业致胜突围的不二法门。
其次，服务应精细、到位。餐饮业本就是服务业，细节之下见水平高低。消费者都是用脚投票和选择，餐饮消费体验感受如何决定着有没有下一次。再则，追求创新才能走得久远。作为餐饮企业，应从业态、模式、管理、产品等方面不断努力创新。去年疫情期间，央视对餐饮企业眉州东坡进行表扬，原因就在于其善于求新求变，通过把店开进超市、建便民菜站、线上销售半成品菜等一系列危机管理措施，让自己在疫情中活了下来。
