吴睿鸫： “餐饮脸谱”让点外卖看“脸色”下单？

“餐饮脸谱”已经覆盖饿了么、美团平台上本市餐饮企业超过70%，共约5.7万家，预计年内可实现全覆盖。那么，“餐饮脸谱”是如何从店里“搬”到手机屏上的呢？具体说来，按照上海市《关于深化“一网通办”改革构建全方位服务体系的工作方案》工作任务，市场监管部门将餐饮服务食品安全监督量化分级数据及时更新至市大数据中心，由市大数据中心通过公共数据开放平台向网络餐饮平台开放。（《北京青年报》）

所谓“餐饮脸谱”，是指餐饮服务食品安全量化分级的表现形式，其中，“绿脸”（笑脸）为“良好”，“黄脸”（平脸）为“一般”，“红脸”（哭脸）表示“较差”，让消费者对于商家食品安全状况一目了然。

这项制度安排，顾客不但能在线下餐厅看到“餐饮脸谱”，也能通过点餐页面，进入“商家”页面后，点击“查看食品安全档案”， 在网络餐饮服务平台上可以实时查看到“餐饮脸谱”，以及营业执照、餐饮许可证等信息。如此以来，消费者点外卖，可以看“脸色”直接下单了。

堂食餐饮，若卫生环境不好，顾客一目了然，完全可以“用脚投票”。对外卖餐饮而言，由于消费者并不到店，无法了解店铺环境与食品加工制作过程，可以说是“盲吃”。此前，一些外卖餐饮企业接连被曝出食品卫生问题，也都有消费者“不在场”、监管部门难以实时监管的肇因。

上海市出台的“餐饮脸谱”，实现了政府监管数据从“直通”向“直达”质的转变，这是全国首创的监管数据赋能网络餐饮平台的应用，尤其是，将外卖餐饮用不同等级“脸谱”固化下来，商家不按大小、不分名气，一律置于消费者监控之中，将有利于倒逼商家注重食品安全问题，从而推动整个外卖餐饮食品安全质量的全面提升。

当然，要想“餐饮脸谱”有公信力，变得真正“靠谱”， 必须实行动态化管理，让餐馆也会随时变“脸”。具体讲，“绿脸（笑脸）”的餐馆，若一年内被被消费者投诉举报两次，被查证属实的，“脸谱”要由笑脸换成平脸；而对于“红脸（哭脸）”餐馆，若存在严重违法行为，对食品安全事故负直接责任的，等级公示牌上还要加贴一个“整改中”标识；如果餐馆积极改善状况，也可申请重新评定，让其有升级成“绿脸（笑脸）”或“黄脸（平脸）”。

此外，“餐饮脸谱”还要与“互联网+明厨亮灶”有机结合起来，形成合力，从而有效保障消费者“舌尖上的安全”。